Традиционная кухня балкарцев

Фото: www.kbpravda.ru

В Государственной национальной библиотеке им. Т.К. Мальбахова  в отделе технической литературы  (зав. Хаулат Созаева)  состоялось комплексное мероприятие  «Традиционная кухня балкарцев», приуроченное к Дню возрождения балкарского народа и восстановления его государственности.
Участниками встречи стали четвероклассники школы №5 г. Нальчика (классный руководитель Н. Жирова).
 8 марта исполнилось 74 года со дня депортации балкарского народа.
Только вера в торжество справедливости, надежда на скорое возвращение позволили балкарскому народу с достоинством пережить тоску по родине, поистине героическую  борьбу за жизнь на чужой земле, потерю родных и близких.
В 1957 году после принятия указа о реабилитации репрессированных народов и восстановления КБАССР балкарцы вернулись на родину. 
День возрождения балкарского народа как праздник был установлен в 1994 году и отмечается ежегодно 28 марта.
Сотрудники отдела рассказали ребятам о славной истории балкарского народа, его стойкости и лучших представителях нации. В их числе: Кязим Мечиев, Мисост Абаев, Султанбек Абаев, Кайсын Кулиев, Алим Байсултанов, Чокка и Михаил Залихановы, Фазика Уммаева и Шамкыз Чигирова, Омар Отаров, Мухтар Кудаев, Мутай Ульбашев, Тимур Энеев, Магомед Мустафаев, Исмаил Мизиев,  Валериий Зокаев, Абдул-Халим Ольмезов,  Хаджимурат Аккаев и другие.
День возрождения балкарского народа – день радости и праздника. А праздник – это веселье и застолье. Для балкарцев любое застолье без хичина просто немыслимо. Это одно из самых почётных блюд карачаево-балкарской кухни. 
Ведущие Х. Созаева,  М. Беш-тоева и А.  Бетуганова рассказали школьникам о секретах изготовления хичинов. Ребят удивило, что этнографы насчитали около сорока разновидностей хичинов в зависимости от вида начинки обрядового и ритуального назначения. Например, пирогами с начинкой из мяса диких животных угощались на празднике охотников в честь бога Апсаты.
Зугул хычин – удлиненные хичины с мясом, жиром и маслом подавались в честь бога Тотура в конце  охотничьего сезона; зюдюр хычин – пирог с начинкой из спелых ягод ежевики и сахара – в сезон  сбора ягодных культур; бал хычин – пирог с начинкой из мёда, творога и масла – в честь невесты, когда она перешагивала порог дома жениха; шекер хычин – пирог с начинкой из сахара и сметаны – в честь первого шага ребёнка; чег хычин – пирог с картошкой и сыром. Готовится как обрядовое блюдо при излечении от болезни, особенно детей; гоша хычин – мини-хичин размером с палец. Его пекли, когда мальчику исполнялось три года.
История хичина уходит в глубину истории, являясь апофеозом народной фантазии балкарских кулинаров. В суровых условиях гор люди готовили вкусные и полезные блюда. Хичины почитаемы повсюду. 
 Информационным сопровождением мероприятия стала книжно-иллюстративная выставка «Традиционная кухня балкарцев», включающая такие  издания, как  «Кухня народов Северного Кавказа» (составитель В. Зорина), «Карачаево-балкарская традиционная кулинария» (автор-составитель М.  Абдуллаева), «Кухня народов Кабардино-Балкарии», и другие. Рассказ расширили песенные видеоролики «Зовут меня в Балкарию», «Моя Кабардино-Балкария», танцевальных номеров  в исполнении ансамбля «Балкария»  «Приветствие» и  «Хичины».
К  мероприятию было приурочено  торжественное событие. Ученики получили читательские билеты Государственной национальной библиотеки им. Т.К. Мальбахова. Затем  их  пригласили к столу, где организаторы угощали хичинами с разными начинками, сладостями и чаем.   

Светлана Шаваева
 
По теме
IMG 0376 - Терский район   29 апреля в сельском поселении Новая Балкария состоялись праздничные и спортивные мероприятия в честь 61-годовщины восстановления национальной автономии балкарского народа.
03.05.2018
Конно-автомобильный пробег, посвященный Дню возрождения балкарского народа, отправился из Нальчика в города и районы КБР - Sk-News.Ru Более 80 всадников и 100 автомобилей отправились в составе конно-автомобильного пробега из Нальчика в города и районы КБР по случаю Дня возрождения балкарского народа, сообщает  sk-news.ru .
29.04.2018
 
С Днём адыгов (черкесов)! - МФЦ   Ежегодно с 2014 года 20 сентября в Кабардино – Балкарской Республике отмечается День адыгов (черкесов).
21.09.2018 МФЦ
kbgu-donory - КБГУ им. Х.М. Бербекова Под таким девизом в КБГУ по инициативе общественного движения «Автодонор» Федерации автоспорта КБР и студентов вуза сегодня прошла акция по сдаче донорской крови.
21.09.2018 КБГУ им. Х.М. Бербекова
На страже детского здоровья - КБГУ им. Х.М. Бербекова 21 сентября в интур-отеле «Синдика» в Нальчике начала свою работу межрегиональная научно-практическая конференция «Дети – национальное богатство», в которой принимают участие лучшие врачи-педиатры СКФО,
21.09.2018 КБГУ им. Х.М. Бербекова
Внесены изменения в Федеральный закон «О военной обязанности и военной службе».
13.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Итоги приёмной кампании подводит ректор КБГУ им. Х.М. Бербекова Юрий Альтудов – Каковы итоги приёмной кампании КБГУ в этом году и чем она отличается от прошлогодней?
11.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Акция протеста в Нальчике, вызванная событиями возле селения Кенделен, прекратилась вечером 19 сентября - Sk-News.Ru Беседа министра по делам национальностей Кабардино-Балкарии Анзора Курашинова с участниками митинга по поводу событий возле селения Кенделен Эльбрусского района Кабардино-Балкарской республики, помогла прекратить акцию протеста,
20.09.2018 Sk-News.Ru
Сотрудниками ОНК Управления МВД России по Нальчику в результате отработки оперативной информации в столице республики  на улице Мальбахова задержан ранее судимый 33-летний местный житель,
06.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Ожившая фотография - Кабардино-Балкарская правда Национальный костюм вдохновляет множество республиканских художников и модельеров, и сегодня это уже никого не удивляет.
21.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Символ национального единения - KbrInfo.Ru 20 сентября в г.о. Баксан стал особенным – в этот день отметили два очень важных события – День адыгов (черкесов) и День города Баксана.
21.09.2018 KbrInfo.Ru
Гость нашей рубрики – студентка 4-го курса направления «отечественная филология.
19.09.2018 Газета Горянка
Недавно я наткнулась на воспоминания оператора фильма «Сережа» Анатолия НИТОЧКИНА о том, как режиссеры работали с исполнителем главной роли Борей БАБОЧКИНЫМ.
19.09.2018 Газета Горянка
Третий успех команды КБГУ - Кабардино-Балкарская правда В Тереке на площадке, расположенной на территории городского парка №1, прошёл третий чемпионат КБР по пляжному волейболу среди женских команд, посвящённый Дню адыгов.
21.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Призы в честь праздника - Кабардино-Балкарская правда В субботу на Нальчикском ипподроме состоятся скачки, посвящённые Дню адыгов (черкесов).
21.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Первенство по легкой атлетике памяти Василия Колбунова - Администрация г. Прохладный 18 и 19 сентября на Центральном стадионе города проходило Первенство образовательных учреждений по легкой атлетике памяти одного из ярких и уважаемых учителей физической культуры в истории нашего города и средней школы №
21.09.2018 Администрация г. Прохладный
На мини-футбольном поле стадиона «Спартак» прошёл турнир юных футболистов – сборных учебных групп образовательных учреждений столицы республики, посвящённый Дню адыгов.
21.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
20 сентября жители Кабардино-Балкарии масштабно отпразднуют День адыгов (черкесов), учрежденный Указом Главы республики в 2014 году.
19.09.2018 Газета Горянка
20 сентября жители Кабардино-Балкарии масштабно отпразднуют День адыгов (черкесов), учреждённый Указом Главы республики в 2014 году.
18.09.2018 Кабардино-Балкарская правда
Символ национального единения - KbrInfo.Ru 20 сентября в г.о. Баксан стал особенным – в этот день отметили два очень важных события – День адыгов (черкесов) и День города Баксана.
21.09.2018 KbrInfo.Ru
Министр природных ресурсов и экологии Кабардино-Балкарской Республики Ильяс Шаваев принимает участие во Втором Байкальском международном экологическом водном форуме в г. Иркутск.
21.09.2018 Министерство природных ресурсов и экологии