Традиционная кухня балкарцев

Фото: www.kbpravda.ru

В Государственной национальной библиотеке им. Т.К. Мальбахова  в отделе технической литературы  (зав. Хаулат Созаева)  состоялось комплексное мероприятие  «Традиционная кухня балкарцев», приуроченное к Дню возрождения балкарского народа и восстановления его государственности.
Участниками встречи стали четвероклассники школы №5 г. Нальчика (классный руководитель Н. Жирова).
 8 марта исполнилось 74 года со дня депортации балкарского народа.
Только вера в торжество справедливости, надежда на скорое возвращение позволили балкарскому народу с достоинством пережить тоску по родине, поистине героическую  борьбу за жизнь на чужой земле, потерю родных и близких.
В 1957 году после принятия указа о реабилитации репрессированных народов и восстановления КБАССР балкарцы вернулись на родину. 
День возрождения балкарского народа как праздник был установлен в 1994 году и отмечается ежегодно 28 марта.
Сотрудники отдела рассказали ребятам о славной истории балкарского народа, его стойкости и лучших представителях нации. В их числе: Кязим Мечиев, Мисост Абаев, Султанбек Абаев, Кайсын Кулиев, Алим Байсултанов, Чокка и Михаил Залихановы, Фазика Уммаева и Шамкыз Чигирова, Омар Отаров, Мухтар Кудаев, Мутай Ульбашев, Тимур Энеев, Магомед Мустафаев, Исмаил Мизиев,  Валериий Зокаев, Абдул-Халим Ольмезов,  Хаджимурат Аккаев и другие.
День возрождения балкарского народа – день радости и праздника. А праздник – это веселье и застолье. Для балкарцев любое застолье без хичина просто немыслимо. Это одно из самых почётных блюд карачаево-балкарской кухни. 
Ведущие Х. Созаева,  М. Беш-тоева и А.  Бетуганова рассказали школьникам о секретах изготовления хичинов. Ребят удивило, что этнографы насчитали около сорока разновидностей хичинов в зависимости от вида начинки обрядового и ритуального назначения. Например, пирогами с начинкой из мяса диких животных угощались на празднике охотников в честь бога Апсаты.
Зугул хычин – удлиненные хичины с мясом, жиром и маслом подавались в честь бога Тотура в конце  охотничьего сезона; зюдюр хычин – пирог с начинкой из спелых ягод ежевики и сахара – в сезон  сбора ягодных культур; бал хычин – пирог с начинкой из мёда, творога и масла – в честь невесты, когда она перешагивала порог дома жениха; шекер хычин – пирог с начинкой из сахара и сметаны – в честь первого шага ребёнка; чег хычин – пирог с картошкой и сыром. Готовится как обрядовое блюдо при излечении от болезни, особенно детей; гоша хычин – мини-хичин размером с палец. Его пекли, когда мальчику исполнялось три года.
История хичина уходит в глубину истории, являясь апофеозом народной фантазии балкарских кулинаров. В суровых условиях гор люди готовили вкусные и полезные блюда. Хичины почитаемы повсюду. 
 Информационным сопровождением мероприятия стала книжно-иллюстративная выставка «Традиционная кухня балкарцев», включающая такие  издания, как  «Кухня народов Северного Кавказа» (составитель В. Зорина), «Карачаево-балкарская традиционная кулинария» (автор-составитель М.  Абдуллаева), «Кухня народов Кабардино-Балкарии», и другие. Рассказ расширили песенные видеоролики «Зовут меня в Балкарию», «Моя Кабардино-Балкария», танцевальных номеров  в исполнении ансамбля «Балкария»  «Приветствие» и  «Хичины».
К  мероприятию было приурочено  торжественное событие. Ученики получили читательские билеты Государственной национальной библиотеки им. Т.К. Мальбахова. Затем  их  пригласили к столу, где организаторы угощали хичинами с разными начинками, сладостями и чаем.   

Светлана Шаваева
 
По теме
IMG 0376 - Терский район   29 апреля в сельском поселении Новая Балкария состоялись праздничные и спортивные мероприятия в честь 61-годовщины восстановления национальной автономии балкарского народа.
03.05.2018
Конно-автомобильный пробег, посвященный Дню возрождения балкарского народа, отправился из Нальчика в города и районы КБР - Sk-News.Ru Более 80 всадников и 100 автомобилей отправились в составе конно-автомобильного пробега из Нальчика в города и районы КБР по случаю Дня возрождения балкарского народа, сообщает  sk-news.ru .
29.04.2018
 
Межнациональный межконфессиональный лагерь «Мы вместе» - Управление образования В целях развития гражданского общества в период с 3 по 10 июля 2018 года на базе пансионата «Эльбрус» п.Тегенекли Эльбрусского муниципального района прошел Межнациональный межконфессиональный лагерь «Мы вместе»,
17.07.2018 Управление образования
Благотворительная акция - Управление образования Управление образования Чегемского муниципального района запускает благотворительную акцию «Собери ребёнка в школу!» в поддержку детей из многодетных и социально незащищенных семей.
17.07.2018 Управление образования
«Поздравляем всех с завершением учебного года, желаем приятного летнего отдыха и рождения новых планов на будущее».
16.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Впервые в истории Кабардино-Балкарского научного центра РАН аспирантам вручили дипломы государственного образца об окончании аспирантуры с присвоением квалификации «Исследователь.
16.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Учебный год в колледже дизайна Кабардино-Балкарского государственного университета им.
12.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
На территории Кабардино-Балкарской Республики сложилась неблагоприятная обстановка, связанная с увеличением количества потерпевших от рук мошенников, которые используют различные способы выманивания денежных средств у населения.
17.07.2018 Городской округ Нальчик
Ураган перевернул грузовик в КБР - E-Kbr.Ru Под многотонной фурой оказались две легковушки Нальчик, 16 июля Ураган, обрушившийся на Урванский район Кабардино-Балкарии на прошлой неделе, принес немало бед.
16.07.2018 E-Kbr.Ru
Змея заползла на садовый участок к жителям КБР - E-Kbr.Ru Инцидент произошел в Урванском районе республики Нальчик, 16 июля Жители селения Урвань Урванского района КБР рассказали о напугавшем их случае: на своем садовом участке они нашли змею.
16.07.2018 E-Kbr.Ru
В Кабардино-Балкарии прошёл республиканский этап конкурса профессионального мастерства среди следователей органов предварительного следствия в системе МВД России.
02.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Культура под спудом - Кабардино-Балкарская правда «Поёт Хусен Маремуков» – эту фразу многие из нас помнят с раннего детства.
17.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
26-28 октября в Крыму состоится IX международный литературный фестиваль «Чеховская осень-2018».
17.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
В рамках всероссийского праздника «День семьи, любви и верности» совет женщин города провёл мероприятие, на которое были приглашены активистки женского движения городского округа, многодетные семьи.
16.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
На торжественное мероприятие, подготовленное Союзом женщин Кабардино-Балкарской Республики совместно с министерством культуры КБР, посвящённое Дню семьи, любви и верности,
10.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Большой нальчикский приз ОКС выиграла Фараонка - Кабардино-Балкарская правда Центральным событием прошедшего на нальчикском ипподроме в минувшее воскресенье очередного скакового дня стал розыгрыш Большого нальчикского приза ОКС – главного трофея  для чистокровных трёхлетних кобыл.
17.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Сегодня в ФОК "Анзорей" состоялся районный турнир по вольной борьбе среди юношей, посвященный Международному дню борьбы с наркоманией.
17.07.2018 Лескенский район
В спорткомплексе «Озон» посёлка Эльбрус  проходят учебно-тренировочные сборы команд России и Кабардино-Балкарии по боксу.
12.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Стремительно мчится праздник к своему финалу, который в любом случае будет необычным и исторически уникальным.
11.07.2018 Газета Горянка
В Анапе прошёл «Кубок Черноморья-2018». В соревнованиях участвовали воспитанники СШОР по футболу управления по физической культуре, спорту и делам молодёжи администрации г.о.
03.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
16 июля 2018 г.
17.07.2018 Министерство юстиции
Межнациональный межконфессиональный лагерь «Мы вместе» - Управление образования В целях развития гражданского общества в период с 3 по 10 июля 2018 года на базе пансионата «Эльбрус» п.Тегенекли Эльбрусского муниципального района прошел Межнациональный межконфессиональный лагерь «Мы вместе»,
17.07.2018 Управление образования
Под председательством главы районной администрации Сафарби Инжижокова сегодня состоялось рабочее совещание с главами сельских поселений и руководителями структурных подразделений местной администрации.
17.07.2018 Лескенский район
По данным оперативного мониторинга с начала сезона активности клещей в медицинские организации   республики     обратилось по поводу укусов 923 человек, из них 306 дети до 14 лет,
17.07.2018 Роспотребнадзор