Новости города БезФормата.Ru
Нальчик
Главные новости
 
Задать вопрос?

В кулинарии можно проявить фантазии не меньше, чем в журналистике

Недавно редакция «Горянки» поздравила своего корреспондента Алену ТАОВУ-КАРАТЛЯШЕВУ с получением диплома о втором образовании. Теперь, помимо специальности филолога, которую давно получила в КБГУ, Алена стала еще и дипломированным кулинаром. Говорят, журналист должен обладать общими знаниями во многих областях, а она теперь еще и досконально          изучила технологию общественного питания, решив, что у любого человека, даже имеющего высшее образование, должно быть еще одно - рабочее. Это как бы запасной аэродром на ближайшее будущее. К тому же ей давно нравилось печь торты. Так шесть лет назад ее принял в ряды своих студентов Кабардино-Балкарский торгово-технологический колледж. Почему целых шесть лет? Потому что ровно с идеей о получении второго образования в семье Каратляшевых решил появиться мальчик. Султану, который перетянул внимание мамы от журналистики и учебы, тоже в этом году исполнилось шесть лет. У нас Алена ведет рубрику «Приятного аппетита», а также организует мастер-классы «Готовим с «Горянкой». Благодаря ей наши читатели и мы сами в курсе, в каких кафе и ресторанах работают самые талантливые повара, кто из домохозяек владеет интересными рецептами блюд.
И первое, и второе свое занятие Алена считает творческим и уверена, что в кулинарии можно проявить фантазии не меньше, чем в журналистике. Без творческого подхода на кухне получится просто стряпня.
- В колледже есть просто уникальные педагоги. Бывало, что я одна приходила на пару, и преподаватель мне по полтора часа читал полноценные лекции, отвечая на все  мои вопросы. Оборудование в цехах здесь самое современное, - рассказывает Алена. - Я мечтаю открыть свою кондитерскую, где будут печь в том числе и самые лучшие свадебные торты, проводиться мастер-классы, сама буду учиться у мировых кондитеров.
А теперь рецепт торта от дипломированного кулинара.   Ингредиенты для коржей: 4 яйца,  2 стакана сметаны, 3 стакана муки, 4 ст. ложки какао, 2 стакана сахара, 0,5 банки сгущенки, 2 ч. ложки гашеной соды.
Для крема: 2 яйца, 2 стакана молока, 4 ст. ложки муки, 1,5 стакана сахара, 250 г сливочного масла, 4 ст. ложки какао.   Для украшения: малина или любые другие ягоды на ваш вкус.   Способ приготовления. Для начала испечем коржи. Рецепт хорош тем, что при приготовлении теста миксер не нужен, достаточно иметь под рукой венчик.
Заранее включаем духовку и ставим на отметке 180 градусов. Подготавливаем форму (с таким же успехом ее можно заменить сковородой). Сделать это можно двумя способами. Либо выстилаем дно бумагой для выпечки, либо делаем французскую рубашку. Под таким мудреным названием скрывается очень простой способ подготовки формы к выпечке. Стенки и дно формы смазываем холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху посыпаем мукой. Распределяем ее равномерно. Излишки муки высыпаем.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца, сметану и сгущенку надо достать из холодильника заблаговременно. Тщательно перемешиваем венчиком сахар, яйца и сгущенку. Отдельно гасим соду уксусом, и добавляем в сметану, перемешиваем. И пока под воздействием химической реакции сметана не убежала, соединяем ее с яичной массой. Все довольно хорошо размешиваем и начинаем частями всыпать муку с какао. Процесс этот должен продолжаться до тех пор, пока не останется комков и тесто не начнет немного пузыриться (это действие соды). Некоторые считают, что тесто такого типа должно постоять минут 10, а то и 20. По опыту знаю, что делать этого не стоит. Лучше сразу вылить в форму и испечь. Так текстура коржа станет более воздушной и пористой.
Выпекаем в духовке минут 25. Проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, он готов. Достаем, оставляем немного остыть, освобождаем от формы и даем полностью остыть. Если гости уже пришли, можно подавать. Но лучше завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на восемь часов или всю ночь.
Готовим крем. Муку смешиваем с сахаром, стаканом молока и яйцами. Все хорошо растираем, затем аккуратно выливаем остальное молоко и ставим на огонь. Помешивая, варим на медленном огне до закипания. Как только появятся первые бульки, выключаем огонь. Остужаем, добавляем какао, мягкое масло и хорошо взбиваем. Крем до использования нужно хранить в холодильнике.
Собираем торт на свое усмотрение. Коржи по этому рецепту получаются тонкими. Поэтому разрезать их вдоль не имеет смысла. Можно слои промазать кремом или разрезать на куски, уложив горкой, и сверху полить кремом (получается он достаточно жидким). Все украсить малиной. Наш корр.
В Кабардино-Балкарии сожгли 23 тонны наркосодержащей конопли - РИА Кабардино-БалкарияНаркополицейские КБР ликвидировали несколько плантаций дикорастущей конопли, - сообщает во вторник пресс-служба республиканского МВД.
26.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
В Парламенте КБР состоялся «Правительственный час» с участием первого заместителя Председателя Правительства КБР Таймураза Ахохова, заместителя министра здравоохранения КБР Алима Асанова,
26.09.2017 Парламент Кабардино-Балкарии
Глава КБР встретился с генеральным секретарем Международного консультативного комитета организаций офицеров запаса и резерва - РИА Кабардино-БалкарияСегодня в Нальчике глава Кабардино-Балкарии Юрий Коков принял генерального секретаря Международного консультативного Комитета организаций офицеров запаса и резерва Анатолия Кумахова,
25.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
В Озреке снят карантин по бешенству - РИА Кабардино-БалкарияГлава КБР Юрий Коков сегодня подписал распоряжение о снятии санитарного карантина на части территории селения Озрек Лескенского  района в связи с ликвидацией там очага бешенства.
25.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
В Нальчике приступили к сносу аварийных домов - Городской округ НальчикВ рамках реализации республиканской адресной программы «Переселение граждан из аварийного жилищного фонда в Кабардино-Балкарской Республике в 2013-2017 годах» в городском округе Нальчик ликвидации подлежат 95 многокварти
25.09.2017 Городской округ Нальчик
Пользователи Единого портала государственных услуг могут оплатить государственную пошлину со скидкой 30 % Для сокращения сроков предоставления государственных услуг,
25.09.2017 Городской округ Баксан
В Кабардино-Балкарии сожгли 23 тонны наркосодержащей конопли - РИА Кабардино-БалкарияНаркополицейские КБР ликвидировали несколько плантаций дикорастущей конопли, - сообщает во вторник пресс-служба республиканского МВД.
26.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
На Ставрополье проводится проверка по факту безвестного исчезновения девочки - Sk-News.Ru24 сентября текущего года в правоохранительные органы Георгиевского городского округа поступило сообщение о безвестном исчезновении 15-летней девочки,
26.09.2017 Sk-News.Ru
В Кабардино-Балкарии задержали местного жителя, которые пытался доставить наркотики и телефоны в следственный изолятор Инцидент произошел в СИЗО № 1 в Нальчике.
26.09.2017 Юга.ру
Власти республики окажут всестороннюю помощь туристам из Железноводска, пострадавшим в ходе пребывания в Приэльбрусье. Такое распоряжение дано Главой Кабардино-Балкарии
Трагедией для жителей г. Железноводск закончилась попытка сделать селфи в Приэльбрусье.
Кабардино-Балкарская правда
Воплотили в творчестве мечты народов о мире - Кабардино-Балкарская правдаВ Уфе прошёл международный фестиваль тюркоязычных театров «Туганлык». В празднике сценического искусства приняли участие десять театральных коллективов из Хакасии, Киргизии, Дагестана, Азербайджана, Кабардино-Балкарии, Чувашии,
26.09.2017 Кабардино-Балкарская правда
Исполнилось 70 лет со дня рождения кабардинского поэта, члена Союза журналистов и Союза писателей РФ, заведующего редакцией кабардинской литературы книжного издательства «Эльбрус» Арсена Гергова.
26.09.2017 Кабардино-Балкарская правда
untitled-1_1_2 - Министерство культуры19 сентября сотрудники Республиканской юношеской библиотеки им.   К. Мечиева совместно с  сотрудниками Национального музея КБР организовали и провели историко-краеведческий час «Судьба народа, прославленного веками»,
26.09.2017 Министерство культуры
«100 чудес Кабардино-Балкарии» – ещё одна российская награда издателям Котляровым - Кабардино-Балкарская правда
«100 чудес Кабардино-Балкарии» – ещё одна российская награда издателям Котляровым
21 сентября в Москве, в рамках международного российского туристического форума «Отдых-2017», проходившего в Экспоцентре, подведены итоги Международного конкурса путеводителей,
Кабардино-Балкарская правда
Родом из детства - Кабардино-Балкарская правда
Родом из детства
В Фонде культуры КБР открылась выставка работ, авторами которых являются художники-профессионалы, друзья с детских лет – заслуженный деятель искусств Ингушетии и Кабардино-Балкарии, член Союза художников РФ,
Кабардино-Балкарская правда
Встреча  национальных литератур - Кабардино-Балкарская правда
Встреча национальных литератур
С 6 по 10 сентября в Москве на ВДНХ впервые в истории новой России прошёл фестиваль национальных литератур народов РФ, представляющий лучшие литературные достижение нашей многонациональной страны.
Кабардино-Балкарская правда
"Спартак-Нальчик" проиграл в Краснодаре - РИА Кабардино-Балкария4-2. С таким счетом нальчикский "Спартак" уступил фарм-клубу "Краснодара".
26.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
Турнир мастеров - Кабардино-Балкарская правдаСемь медалей завоевали спортсмены из Кабардино-Балкарии на XIX всероссийском турнире класса «А» по греко-римской борьбе памяти мастеров спорта СССР Юсуфа Байзулаева и Хизира Мирзоева.
26.09.2017 Кабардино-Балкарская правда
В  селении Чикола РСО-Алании состоялся футбольный юношеский турнир, посвящённый памяти семьи Тамаевых, погибших во время Бесланской трагедии.
26.09.2017 Кабардино-Балкарская правда
Герой Марибора станцевал кафу - Кабардино-Балкарская правда
Герой Марибора станцевал кафу
Вчера в  аэропорту «Нальчик» министр спорта КБР Асланбек Хуштов, представители спортивной общественности и Минкультуры КБР, родные,
Кабардино-Балкарская правда
Нальчик принимает чемпионат России по дзюдо. В торжественной церемонии открытия  принял участие и выступил Глава Кабардино-Балкарии Юрий Коков - Кабардино-Балкарская правда
Нальчик принимает чемпионат России по дзюдо. В торжественной церемонии открытия принял участие и выступил Глава Кабардино-Балкарии Юрий Коков
В Нальчике состоялось торжественное открытие чемпионата России по дзюдо. В соревнованиях принимают участие более 600 спортсменов из 60 регионов страны: Москвы, Санкт-Петербурга, Севастополя, субъектов всех федеральных округов.
Кабардино-Балкарская правда
Юрий Коков поздравил на своей странице в Instagram спортсмена из Кабардино-Балкарии Муртаза Шериева с золотой медалью на юниорском Первенстве  Европы по дзюдо в категории до 55 килограммов - Кабардино-Балкарская правда
Юрий Коков поздравил на своей странице в Instagram спортсмена из Кабардино-Балкарии Муртаза Шериева с золотой медалью на юниорском Первенстве Европы по дзюдо в категории до 55 килограммов
«Первую золотую медаль на юниорском первенстве Европы по дзюдо для сборной команды России завоевал спортсмен из Кабардино-Балкарии Муртаз Шериев.
Кабардино-Балкарская правда
В Кабардино-Балкарии сожгли 23 тонны наркосодержащей конопли - РИА Кабардино-БалкарияНаркополицейские КБР ликвидировали несколько плантаций дикорастущей конопли, - сообщает во вторник пресс-служба республиканского МВД.
26.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
В Парламенте КБР состоялся «Правительственный час» с участием первого заместителя Председателя Правительства КБР Таймураза Ахохова, заместителя министра здравоохранения КБР Алима Асанова,
26.09.2017 Парламент Кабардино-Балкарии
Глава КБР встретился с генеральным секретарем Международного консультативного комитета организаций офицеров запаса и резерва - РИА Кабардино-БалкарияСегодня в Нальчике глава Кабардино-Балкарии Юрий Коков принял генерального секретаря Международного консультативного Комитета организаций офицеров запаса и резерва Анатолия Кумахова,
25.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
В Озреке снят карантин по бешенству - РИА Кабардино-БалкарияГлава КБР Юрий Коков сегодня подписал распоряжение о снятии санитарного карантина на части территории селения Озрек Лескенского  района в связи с ликвидацией там очага бешенства.
25.09.2017 РИА Кабардино-Балкария
В Нальчике приступили к сносу аварийных домов - Городской округ НальчикВ рамках реализации республиканской адресной программы «Переселение граждан из аварийного жилищного фонда в Кабардино-Балкарской Республике в 2013-2017 годах» в городском округе Нальчик ликвидации подлежат 95 многокварти
25.09.2017 Городской округ Нальчик