В кулинарии можно проявить фантазии не меньше, чем в журналистике

Фото: www.goryankakbr.ru
Недавно редакция «Горянки» поздравила своего корреспондента Алену ТАОВУ-КАРАТЛЯШЕВУ с получением диплома о втором образовании. Теперь, помимо специальности филолога, которую давно получила в КБГУ, Алена стала еще и дипломированным кулинаром. Говорят, журналист должен обладать общими знаниями во многих областях, а она теперь еще и досконально          изучила технологию общественного питания, решив, что у любого человека, даже имеющего высшее образование, должно быть еще одно - рабочее. Это как бы запасной аэродром на ближайшее будущее. К тому же ей давно нравилось печь торты. Так шесть лет назад ее принял в ряды своих студентов Кабардино-Балкарский торгово-технологический колледж. Почему целых шесть лет? Потому что ровно с идеей о получении второго образования в семье Каратляшевых решил появиться мальчик. Султану, который перетянул внимание мамы от журналистики и учебы, тоже в этом году исполнилось шесть лет. У нас Алена ведет рубрику «Приятного аппетита», а также организует мастер-классы «Готовим с «Горянкой». Благодаря ей наши читатели и мы сами в курсе, в каких кафе и ресторанах работают самые талантливые повара, кто из домохозяек владеет интересными рецептами блюд.
И первое, и второе свое занятие Алена считает творческим и уверена, что в кулинарии можно проявить фантазии не меньше, чем в журналистике. Без творческого подхода на кухне получится просто стряпня.
- В колледже есть просто уникальные педагоги. Бывало, что я одна приходила на пару, и преподаватель мне по полтора часа читал полноценные лекции, отвечая на все  мои вопросы. Оборудование в цехах здесь самое современное, - рассказывает Алена. - Я мечтаю открыть свою кондитерскую, где будут печь в том числе и самые лучшие свадебные торты, проводиться мастер-классы, сама буду учиться у мировых кондитеров.
А теперь рецепт торта от дипломированного кулинара.   Ингредиенты для коржей: 4 яйца,  2 стакана сметаны, 3 стакана муки, 4 ст. ложки какао, 2 стакана сахара, 0,5 банки сгущенки, 2 ч. ложки гашеной соды.
Для крема: 2 яйца, 2 стакана молока, 4 ст. ложки муки, 1,5 стакана сахара, 250 г сливочного масла, 4 ст. ложки какао.   Для украшения: малина или любые другие ягоды на ваш вкус.   Способ приготовления. Для начала испечем коржи. Рецепт хорош тем, что при приготовлении теста миксер не нужен, достаточно иметь под рукой венчик.
Заранее включаем духовку и ставим на отметке 180 градусов. Подготавливаем форму (с таким же успехом ее можно заменить сковородой). Сделать это можно двумя способами. Либо выстилаем дно бумагой для выпечки, либо делаем французскую рубашку. Под таким мудреным названием скрывается очень простой способ подготовки формы к выпечке. Стенки и дно формы смазываем холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху посыпаем мукой. Распределяем ее равномерно. Излишки муки высыпаем.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца, сметану и сгущенку надо достать из холодильника заблаговременно. Тщательно перемешиваем венчиком сахар, яйца и сгущенку. Отдельно гасим соду уксусом, и добавляем в сметану, перемешиваем. И пока под воздействием химической реакции сметана не убежала, соединяем ее с яичной массой. Все довольно хорошо размешиваем и начинаем частями всыпать муку с какао. Процесс этот должен продолжаться до тех пор, пока не останется комков и тесто не начнет немного пузыриться (это действие соды). Некоторые считают, что тесто такого типа должно постоять минут 10, а то и 20. По опыту знаю, что делать этого не стоит. Лучше сразу вылить в форму и испечь. Так текстура коржа станет более воздушной и пористой.
Выпекаем в духовке минут 25. Проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, он готов. Достаем, оставляем немного остыть, освобождаем от формы и даем полностью остыть. Если гости уже пришли, можно подавать. Но лучше завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на восемь часов или всю ночь.
Готовим крем. Муку смешиваем с сахаром, стаканом молока и яйцами. Все хорошо растираем, затем аккуратно выливаем остальное молоко и ставим на огонь. Помешивая, варим на медленном огне до закипания. Как только появятся первые бульки, выключаем огонь. Остужаем, добавляем какао, мягкое масло и хорошо взбиваем. Крем до использования нужно хранить в холодильнике.
Собираем торт на свое усмотрение. Коржи по этому рецепту получаются тонкими. Поэтому разрезать их вдоль не имеет смысла. Можно слои промазать кремом или разрезать на куски, уложив горкой, и сверху полить кремом (получается он достаточно жидким). Все украсить малиной. Наш корр.
 
По теме
Сегодня в Москве Юрий Коков принял участие в заседании Правительственной комиссии по региональному развитию в Российской Федерации - Глава КБР Сегодня в Москве под председательством вице-премьера РФ В.Л.Мутко состоялось заседание Правительственной комиссии по региональному развитию в Российской Федерации.
17.07.2018
В Кабардино-Балкарии объем продукции сельского хозяйства за шесть месяцев 2018 года превысил десять миллиардов рублей и составил 102,8 процента к уровню предыдущего года - KbrInfo.Ru Объем продукции сельского хозяйства во всех категориях хозяйств за 6 месяцев 2018 года в действующих ценах составил 10,6 млрд.
17.07.2018
В мэрии Нальчика обсудили вопросы межэтнических и межконфессиональных отношений - Городской округ Нальчик В Местной администрации городского округа Нальчик состоялось первое заседание комиссии по вопросам межэтнических и межконфессиональных отношений под председательством мэра Таймураза Ахохова.
17.07.2018
 
В Кабардино-Балкарии 16 июля текущего года на поляне Чегет в рамках Года добровольца (волонтера), объявленного Президентом РФ в 2018 году,
17.07.2018
На Радио России «Кабардино-Балкария» запущен специальный проект «МЧС рекомендует – берегите себя!» - МЧС КБР В эфире Радио России «Кабардино-Балкария» запущен цикл тематических передач «МЧС рекомендует – берегите себя!» Цель данного проекта – повышение знаний людей в различных чрезвычайных ситуациях.
17.07.2018
А. Матовников: Кабардино-Балкария – туристическая жемчужина Северного Кавказа. Полпред Президента РФ в СКФО обсудил с руководством республики вопросы социально-экономического развития и обеспечения безопасности - Кабардино-Балкарская правда Полномочный представитель Президента Российской Федерации в Северо-Кавказском федеральном округе Александр Матовников посетил Кабардино-Балкарскую Республику.
17.07.2018
На территории Кабардино-Балкарской Республики сложилась неблагоприятная обстановка, связанная с увеличением количества потерпевших от рук мошенников, которые используют различные способы выманивания денежных средств у населения.
17.07.2018 Городской округ Нальчик
Полицейский-торговец оружием не смог уйти от ответственности - E-Kbr.Ru Следователь предлагал освободить его от уголовного преследования Нальчик, 17 июля В КБР прокуратура не позволила прекратить уголовное дело против экс-полицейского, которого заподозрили в продаже оружия.
17.07.2018 E-Kbr.Ru
Заместитель прокурора Кабардино-Балкарской Республики Лаврешин Ю.И. 12.07.2018 принял участие в заседании Президиума Верховного Суда Кабардино-Балкарской Республики по 4 уголовным делам,
17.07.2018 Прокуратура КБР
В Кабардино-Балкарии прошёл республиканский этап конкурса профессионального мастерства среди следователей органов предварительного следствия в системе МВД России.
02.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Культура под спудом - Кабардино-Балкарская правда «Поёт Хусен Маремуков» – эту фразу многие из нас помнят с раннего детства.
17.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
26-28 октября в Крыму состоится IX международный литературный фестиваль «Чеховская осень-2018».
17.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
В рамках всероссийского праздника «День семьи, любви и верности» совет женщин города провёл мероприятие, на которое были приглашены активистки женского движения городского округа, многодетные семьи.
16.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
На торжественное мероприятие, подготовленное Союзом женщин Кабардино-Балкарской Республики совместно с министерством культуры КБР, посвящённое Дню семьи, любви и верности,
10.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Большой нальчикский приз ОКС выиграла Фараонка - Кабардино-Балкарская правда Центральным событием прошедшего на нальчикском ипподроме в минувшее воскресенье очередного скакового дня стал розыгрыш Большого нальчикского приза ОКС – главного трофея  для чистокровных трёхлетних кобыл.
17.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Сегодня в ФОК "Анзорей" состоялся районный турнир по вольной борьбе среди юношей, посвященный Международному дню борьбы с наркоманией.
17.07.2018 Лескенский район
В спорткомплексе «Озон» посёлка Эльбрус  проходят учебно-тренировочные сборы команд России и Кабардино-Балкарии по боксу.
12.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Стремительно мчится праздник к своему финалу, который в любом случае будет необычным и исторически уникальным.
11.07.2018 Газета Горянка
В Анапе прошёл «Кубок Черноморья-2018». В соревнованиях участвовали воспитанники СШОР по футболу управления по физической культуре, спорту и делам молодёжи администрации г.о.
03.07.2018 Кабардино-Балкарская правда
Сегодня в Москве Юрий Коков принял участие в заседании Правительственной комиссии по региональному развитию в Российской Федерации - Глава КБР Сегодня в Москве под председательством вице-премьера РФ В.Л.Мутко состоялось заседание Правительственной комиссии по региональному развитию в Российской Федерации.
17.07.2018 Глава КБР
В Кабардино-Балкарии объем продукции сельского хозяйства за шесть месяцев 2018 года превысил десять миллиардов рублей и составил 102,8 процента к уровню предыдущего года - KbrInfo.Ru Объем продукции сельского хозяйства во всех категориях хозяйств за 6 месяцев 2018 года в действующих ценах составил 10,6 млрд.
17.07.2018 KbrInfo.Ru
В мэрии Нальчика обсудили вопросы межэтнических и межконфессиональных отношений - Городской округ Нальчик В Местной администрации городского округа Нальчик состоялось первое заседание комиссии по вопросам межэтнических и межконфессиональных отношений под председательством мэра Таймураза Ахохова.
17.07.2018 Городской округ Нальчик
Сотрудниками Управления надзорной деятельности и профилактической работы в 2018 году в Кабардино-Балкарской Республике, за нарушение правил пожарной безопасности составлено более 465 протоколов об административных правонарушениях.
17.07.2018 МЧС КБР
Под председательством главы районной администрации Сафарби Инжижокова сегодня состоялось рабочее совещание с главами сельских поселений и руководителями структурных подразделений местной администрации.
17.07.2018 Лескенский район