Мастера балкарской национальной кулинарии и лучшие творцы айрана из нашей республики готовятся к конкурсу-фестивалю, который вновь пройдёт на Медовых водопадах в Мало-Карачаевском районе КЧР. 12-13 сентября здесь поднимут флаг праздника «Айран байрам», на который съедутся участники из всех субъектов СКФО.
Традиционно в нём примут участие и балкарские мастера народной кухни, чьё творчество по достоинству не раз оценивалось авторитетным жюри фестиваля, в которое входили в том числе балкарские историки-этнографы и признанные знатоки кулинарного искусства, культуры и быта горских этносов КЧР и КБР.
Слава айрана давно вышла за границы России. Его целительные свойства по достоинству были оценены далёкими предками, вкусившими все прелести напитка древних нартов. Балкаро-карачаевцы, первооткрыватели айрана, его творцы и почитатели, всегда потчевали им кунаков, да и заезжих путешественников, которых в наших горах в прежние времена хватало. Немало их и в наши дни.
Каждый народ всегда гордился своими лучшими изобретениями в области кулинарного искусства, в том числе и напитками. Как не восхититься русским квасом, адыгской махсымой, балкарской бузой, от века делавшими честь своим создателям и в целом этносам.
Айрану на Медовых водопадах уже не первый год звучит здравица. Участники и гости фестиваля «Айран байрам» непременно пробуют целебный прохладительный напиток. В честь айрана произносятся тосты, звучат стихи, исполняются песни и танцы. Заветы предков об айране здесь то и дело воскрешаются и в памяти тех, кого мы сегодня называем поколением next, у которого кока-кола и, к сожалению, не способствующие оздоровлению напитки теперь в ходу.
«Айран байрам», как повелось, поддерживается руководством КЧР. Здесь зачитывается поздравление от Главы республики, Парламента и Правительства. Надо отдать должное Муссе Боташеву, организатору фестиваля, настоящему меценату. Заинтересованность, инициатива и самое живое участие в фольклорном шоу снискали ему заслуженный авторитет и благодарность.
В рамках праздника айрана вновь пройдут различные состязания. С лучшей стороны показали себя в прошлый раз делегаты Черекского и Эльбрусского районов. По словам управделами и организационной работой Черекской муниципальной администрации Харуна Байсиева, не один год возглавлявшего делегацию района, балкарских блюд черекцы представляли более 40 видов, более десяти вариаций айрана.
Пройдут в этот раз и состязания по «Ёзден адет» – кодексу узденьской чести, где участники показывают знание горского (балкарского) этикета, образчики народных игр и игрищ, ритуальных и обрядовых картинок. В сентябре взрослые и дети будут состязаться в исполнении народных сказок и скороговорок, кратких изречений, в которых, как в зеркале, отражается характер народа.
Надо полагать, к Медовым водопадам поедут и члены Балкарского культурного центра КБГУ, а также студенты педколледжа.
В первый день пройдут состязания гармонистов и танцевальных коллективов, будет звучать национальная музыка.
«Фишкой» фестиваля станет демонстрация народного костюма, расшитых и обрамлённых эксклюзивными тиснениями и бахромой национальных шалей. Не обойдётся и без демонстрации мастерства женщин, владеющих работой с шерстью: мастерицы покажут изготовление кийиза, владение веретеном и вязальными спицами. Словом, всем тем, чем жили и как выживали карачаевцы и балкарцы в суровых условиях высокогорья.
Второй день фестиваля будет посвящён конным состязаниям, кульминацией которого явится джигитовка: наездники продемонстрируют удаль и сноровку.
На фестиваль съедутся гости не только из КЧР и КБР. В рамках народной дипломатии сюда с визитом прибудут соотечественники из Турции, а также из стран СНГ.
О подготовке к мероприятию нашему корреспонденту рассказала известный деятель культуры КЧР и КБР, директор фестиваля Людмила Биттирова.
Круговая чаша во славу айрана
Источник: Кабардино-Балкарская правда
13.08.2015 13:47